Dorian Gray - Restaurant Bistrot  

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Lumacheria e Affini
Dalle memorie dei taccuini storici della Vecchia Novi, con le sue influenze francesi, 
alcuni dei piatti della tradizione ottocentesca


Lumache alla Borgogna

Lumache in umido con burro e prezzemolo cotte al forno e servite nel guscio*

€ 9,00

 

Lumache Affumicate

Lumache affumicate cotte al forno nel guscio, con burro, provola e speck*

€ 9,00

 

Gnocchi di Lumache

Gnocchi di lumache con ragù di chiocciole alla campagnola*

€ 12,00

 

Sautè di Lumache

Zuppa di lumache e broccoli con porri e topinambur croccanti*

€ 12,00

 

Spiedini di Lumache

Spiedini di lumache con trito di salvia e lardo su crema di patate al latte*

€ 12,00

 

Lumache Taggiasche

Insalatina tiepida di lumache in umido con patate, pomodorini, olive taggiasche e prezzemolo*

€ 12,00

 


I piatti vengono cucinati al momento. chiedere per opzioni vegetariane e allergie

*Alcuni prodotti, in base alla disponibilità delle stagioni, potrebbero essere freschi o congelati

 












Spiedini di lumache in trito di salvia, avvolte nel lardo, su crema di patate - € 12.00



Gnocchi di Lumache

(Butalè id Lumase ncu j-iérbe ée tumate)


Gnocchi impastati secondo la vecchia ricetta novese, con le lumache stufate messe nell'impasto.

Sono conditi con un semplice sugo di lumache campagnole, pomodoro fresco e timo per non coprirne il sapore.


Le nostre lumache provengono dall'allevamento certificato

"La Spira" di Tagliolo Monferrato