Dorian Gray - Restaurant Bistrot  

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Lumacheria e Affini
Dalle memorie del vero e storico menù della Vecchia Novi con le sue influenze Francesi, alcuni dei piatti della tradizione ottocentesca

Lumache alla Borgogna

Lumache in umido con burro e prezzemolo cotte al forno e servite nel guscio

€ 9,00

 

Lumache Affumicate

Lumache affumicate cotte al forno nel guscio, con burro, provola e speck

€ 9,00


  Gnocchi di Lumache

Gnocchi di lumache con ragù di chiocciole alla campagnola

€ 12,00

 

Sauté  di Lumache

Zuppa di Lumache e broccoli, con porri e topinambur croccanti

€ 12,00


Spiedini di Lumache

Spiedini di lumache con trito di salvia e lardo su crema di patate al latte

€ 12,00

 

Lumache Taggiasche 

Insalata tiepida di lumache in umido, con patate, pomodorini, olive taggiasche e prezzemolo

€ 12,00

 












Spiedini di chiocciole alla Salvia e Lardo su crema di Patate al latte - € 12,00

Gnocchi di Lumache

(Butalè id Lumase ncu j-èrbe eè tumate)


Gnocchi impastati secondo ricetta storica novese a cui vengono aggiunte le lumache nell'impasto.

Il tutto viene condito con semplice pomodoro fresco sbollentato e timo per non coprirne il sapore.


Le nostre lumache provengono dall'allevamento certificato

"La Spira"  di Tagliolo Monferrato