Dorian Gray - Restaurant Bistrot  

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Escargots
De la mémoire du vrai et historique menu du Vieux Novi avec ses influences françaises,
quelques plats de la tradition du XIXème siècle


Escargots de Bourgogne

Compotes d'escargots au beurre et au persil, cuites à la coque

9,00 €

 

Escargots fumés

Escargots fumés cuits au four avec beurre, provola et speck

9,00 €


    Gnocchi d'escargots

Gnocchi d'escargots avec ragù d'escargots de pays

12,00 €

 

Carnaroli et Escargots

Risotto aux escargots à la crème de poireaux et pommes de terre

12,00 €


Brochettes d'escargots

Brochettes d'escargots à la sauge et au saindoux hachés sur une crème de pommes de terre au lait

12,00 €

 

Taggiasche escargots

Salade tiède d'escargots à l'étouffée, avec pommes de terre, tomates cerises, olives taggiasche et persil

12,00 €

 












Brochettes d'escargots à la sauge et au saindoux, à la crème de pommes de terre au lait - 12,00 €



Gnocchi d'escargots

(Butalè id Lumase ncu j-iérbe ée tumate)


Gnocchi pétri selon la recette historique de Novi Ligure, à laquelle les escargots sont ajoutés dans la pâte.

Tout est assaisonné avec de la tomate fraîche blanchie et du thym afin de ne pas couvrir son goût.


Nos escargots proviennent d'élevage certifié

"La Spira" de Tagliolo Monferrato